Zubereitung
Ich koche die Hähnchenkeulen mit etwas Salz und entbeine sie.
Für die Soße: Die Butter in einem Topf schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Ich gieße das Mehl ein und brate es für 1 Minute lang.
Dann gieße ich unter ständigem umrühren, nach und nach 3 Tassen Hühnerbrühe hinein.
Die Soße wird eingedickt und die mit einem Eigelb vorgemischte, kalte Frischmilch, ganz langsam dazugegeben. Dann füge ich das gekochte Fleisch hinzu.
Auf schwacher Stufe, für einige Minuten, unter umrühren köcheln lassen. Ich würze das Frikassee mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer.
