Zubereitung
Das Mehl wird gesiebt in eine Schüssel gegeben und mit der Trockenhefe und den Prisen Zucker und Salz vermischt.
Die Mandelmilch dazugießen und mit einem Spachtel verrühren, , bis das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat und sich die Glutenverbindungen gebildet haben.
Sie sollten einen weichen Teig erhalten, der nicht geknetet, sondern nur mit dem Spachtel gemischt wird, bis er elastisch und glatt ist. Sie können auch mit ihren Händen nachhelfen, aber sie müssen eingefettet sein und den Teig nur falten und drücken.
Die Schüssel wird mit einem Handtuch bedeckt und für 40 Minuten stehen gelassen. Trockenhefe geht nicht so stark auf wie Lebendhefe, aber beim Backen selbst, gehen die Donuts stark auf.
Das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe (von 9 Stufen auf 7 oder 8 stellen, variierend) erhitzen.
Mit eingefetteten Händen kleine Teigstücke abreißen, zu einer Kugel rollen, diese dann leicht flach drücken und während sie in ihrer Handfläche liegen, mit ihrem Daumen einstechen, um ein Loch zu formen. Der Donut wird dann mit den Fingern gegriffen und leicht gedehnt, so dass das Loch vergrößert wird und sich nicht mehr verformt, wenn sie frittiert werden.
Die geformten Donuts mit Loch werden sofort in das heiße Öl getaucht und von beiden Seiten goldbraun gebraten.
Sie sind extrem schnell fertig, man muss schon geschickt sein und beim Herausnehmen der Fertigen, sofort Neue formen und ins Öl legen.
Sie werden nicht alle im Voraus geformt, sondern sofort gemacht, da der Teig weich ist und sich verformen wird.
Noch leicht warm, werden die Einfachen Donuts in Puderzucker gewälzt und serviert. Das Ziel ist, dass der Zucker durch die Hitze nicht zu sehr schmilzt, sondern gut anhaftet und nur ein wenig feucht wird.
Genießen sie sie!
