Zubereitung
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Sie benötigen eine Kuchenform (20 cm Durchmesser), mit abnehmbaren Boden, mit Backpapier belegt.
Die Wände der Form werden mit Butter eingefettet und mit Mehl bestäubt. Die Mehlreste werden aus der Form geschlagen.
Die Kirschen werden gereinigt, halbiert, entkernt und bis zur Verwendung beiseite gelegt.
Die Schokolade und Butter in einen Topf mit dickem Boden geben. Bei mittlerer Stufe erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Sie kann auch über einem Wasserbad geschmolzen werden. Sobald sie fertig sind, vom Herd nehmen, die Milch hinzufügen und mischen, bis es homogen ist. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Die Eier werden in Eigelb und Eiweiß geteilt.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Zu dickem Schnee schlagen und auch beiseite stellen.
Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Dazu portionsweise unter ständigem umrühren mit dem Mixer, auf niedriger Stufe, die Schokoladenmasse dazugeben. Man erhält eine leicht samtige Mischung.
Fügen sie das Mehl hinzu und leicht mit dem Mixer schlagen.
Zum Schluss das Eiweiß in 3 Portionen, mit einem Spachtel, unterheben.
Die gesamte Mischung wird in die Form gegossen und geglättet. Die Kirschen darauf anrichtet und bei 170 Grad, für etwa 40 Minuten backen.
Den Ofen während des Backens nicht öffnen, damit sich eine schöne Kruste bilden kann.
Die Konsistenz des Kuchens ist an den Seiten trockener und in der Mitte bleibt er weich und feucht, wenn sie ihn mit einem Holzspieß testen, muss er mit klebrigen Krümeln herauskommen.
Vollständig abkühlen lassen und dann die Kuchenform öffnen und den Schokoladenkuchen herausnehmen.
In Kuchenstücke schneiden.
Tenerina alle ciliegie ist sehr lecker.
