Zubereitung
Backofen 180 Grad;
Keramik Tarteform.
Für die Béchamelsoße
Die Butter schmelzen, das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig rühren.
Mit der kalten Milch aufgießen, umrühren bis die Masse eindickt, salzen, pfeffern und Muskatnuss hinzufügen. Vom Herd nehmen, sofort den geriebenen Parmigiano dazugeben und umrühren, bis er geschmolzen ist. Für etwa 10 Minuten lang abkühlen lassen, dann die Eier hinzufügen und weiterrühren, bis eine homogene Masse entsteht, dann beiseite stellen.
Die Zucchini waschen, die Karotten reiben, falls es sich um Winterkarotten handelt. Beide Gemüsesorten mit einem Gemüseschäler in feine Streifen schneiden. Salzen und für 10-15 Minuten abtropfen lassen.
Den Boden der Tarteform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den aufgetauten Blätterteig darauf legen. Wenn er aus der Backform herausragt, die Ränder abschneiden und einen Rand um den Rahmen der Backform bilden.
Die Béchamel in die Mitte geben und die Gemüsestreifen von außen zur Mitte hin anordnen, zuerst die Zucchini, dann die Karotten, dann wieder Zucchini und so weiter bis zur Mitte der Tarteform. Das Gemüse wird mit Olivenöl bestrichen.
Bei 180 Grad, für etwa 45-50 Minuten backen.
Die Herzhafte Tarte kalt servieren.
Die Gemüsetarte ist sehr lecker.
