Zubereitung
Backofen auf 190 Grad;
Flaches, mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
In einer Schüssel die Buttermilch mit dem roten Farbstoff verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Mehl, Kakao, Backpulver, Backsoda und Salz in eine Schüssel sieben und umrühren.
Die weiche Butter in der Schüssel eines Standmixers cremig schlagen. Den Zucker hinzufügen und für etwa 3 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
Das verquirlte Ei und die Vanille hinzugeben, erneut schlagen, bis sie eingearbeitet sind, und dann die Mehlmischung in drei Schritten abwechselnd mit der Buttermilch hinzugeben, zuletzt die restliche Mehlmischung.
Den Boden der Schüssel mit einem Spachtel auskratzen. Mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. Mit feuchten Fingern die Form der Kekse fertigstellen.
Bei 190 Grad, für etwa 8-10 Minuten backen. Sobald sich auf der Oberseite der Kekse Risse bilden, sind sie fertig gebacken. Herausnehmen und für 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Gitterrost legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wenn der Keks die Form eines Herzens haben soll, in die entsprechende Form ausschneiden, solange sie noch warm sind.
Füllung:
In einer trockenen Pfanne die Kokosraspeln goldbraun anrösten und abkühlen lassen
Die Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen und über die Schokoladenstücke gießen. Umrühren, bis eine homogene Masse entsteht, dann die Kokosraspeln hinzufügen und umrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Dann die Kekse paarweise mit der Schokolade und den Kokosraspeln bekleben.
Eventuell mit geschmolzener Schokolade in Streifen mit einem Spritzbeutel überziehen.
Anmerkung: Das Gebäck bitte mit Handschuhen formen, da die Farbe sehr stark ist und die Hände verfärbt.
Die Samtroten Valentinskekse sind wunderbar!
