Zubereitung
Eine Pfanne mit dickem Boden zum Backen des Fladenbrots vorbereiten. Der Teig lässt sich mit einem Mixer zubereiten.
Die Trockenhefe in das warme Wasser rühren, damit sie klebrig wird. Mehl, Salz, Schwarzer Kreuzkümmel, Joghurt, Backsoda und Olivenöl in die Schüssel des Mixers geben und die Hefe hinzufügen. Den Teig mit dem Knethaken des Mixers auf niedriger Stufe kneten. Bei Bedarf kann 1 EL mehr Wasser hinzugefügt werden.
Die Knethaken gegen Rührbesen austauschen und so lange rühren, bis sich der Teig von den Rändern der Schüssel löst. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben. Aus der Rührschüssel nehmen, mit der Hand für weitere 2-3 Minuten kneten, zu einer schönen glatten Kugel formen und in einer leicht eingefetteten Schüssel gehen lassen.
Den fertigen Teig in der Mitte teilen und jedes Teil in 5 weitere kleine Kugeln teilen. Nochmals für 30 Minuten mit einem Handtuch oder Folie abgedeckt ruhen lassen. Der Teig wird sehr flauschig und weich.
Auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz die Teigstücke von der Mitte nach außen zu einem Kreis ausrollen, etwa 6/8 cm groß. Bei diesem Fladenbrot ist es nicht notwendig, es korrekt zu einem Kreis auszurollen. Dann mit den gewünschten Gewürzen bestreuen und mit dem Nudelholz über die Oberfläche rollen, damit sie kleben bleiben. Die Oberseite des Teigs mit Wasser bestreichen.
Eine Pfanne mit gusseisernem Boden auf höchster Stufe erhitzen, dann die Stufe auf mittlere Stufe reduzieren und die Laibe darin wenden. Mit einem Deckel abdecken und für etwa 45 Sekunden lang backen. Umdrehen und für weitere 30 Sekunden backen. Die fertigen Naan Fladenbrote herausnehmen und noch heiß mit der geschmolzenen Kräuterbutter bestreichen.
Die Indischen Naan Fladenbrot mit aromatischen Gewürzen sind fertig.
Anmerkung: Nigella Seeds Schwarzer Kreuzkümmel ist hierzulande nicht sehr bekannt, aber man kann ihn finden. Es handelt sich um kleine, hocharomatische Samen, die vor allem in Nordindien als Gewürz für Gemüse und bei der Zubereitung von Backwaren verwendet werden. Er hat ein einzigartiges Aroma und einen leicht würzigen Geschmack.
Diese Art von Brot wird nur in einer heißen Pfanne gebacken und die hohe Temperatur setzt ein starkes, angenehmes Aroma frei.
Ich habe eine Gusseisenpfanne zum Backen von diesem Fladenbrot verwendet. Ich habe der geschmolzenen Butter, gehacktes frisches Basilikum, Thymian und frischen Oregano zum Bestreichen hinzugefügt.
