Zubereitung
Um die Spaghetti mit Garnelen und Spinat zuzubereiten, müssen sie den Spinat zuerst gut putzen und gründlich waschen.
Die Garnelen säubern (wenn sie frische verwenden), indem sie den Kopf entfernen und dann mit einem Zahnstocher den Darmfaden herausnehmen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Die Zwiebel fein hacken, Olivenöl extra vergine (3 EL) in einer Pfanne erhitzen und wenn es heiß ist, die gehackte Zwiebel glasig andünsten.
Die Garnelen und gehackte Knoblauchzehen hinzugeben. Die Zitrone auspressen, den Saft zu den Garnelen geben und anbraten. Die andere Variante ist 30 ml Weißwein. Mit Chilipulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Cherrytomaten dazugeben, etwas abgeriebene Zitronenschale (nach Wunsch) hinzugeben und für ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten Spaghetti abgießen und mit den Garnelen vermischen.
Fügen sie den frischen Spinat und das restliche Olivenöl hinzu. Für etwa 2 Minuten köcheln lassen bis der Spinat weich ist, danach großzügig mit Parmesankäse und schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.
Genießen sie die leichten und köstlichen Spaghetti mit Garnelen als Abendessen!
