Zubereitung
Zuerst den Kürbis schälen, schneiden und in eine Backform geben. Ein Stück Butter darauf legen und backen. Abkühlen lassen, pürieren und beiseite stellen.
Die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer mixen, bis die Mischung weiß ist. Den Ricotta, die frische Milch, den Vanillezucker, Kürbis und Maismehl hinzufügen.
Wenn die Mischung zu körnig ist, erneut mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Butter schmelzen und die zerbröselten Kekse hinzugeben.
Die Kekse in ein Muffinblech legen, das zuvor mit Kochspray besprüht wurde.
Die Kekse gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel andrücken. Die Cheesecakes mit der Mischung füllen und bei 180 Grad, für 15 Minuten backen, dann für 1 Stunde bei 140 Grad.
Die Cheesecakes mit Kürbis und Ricotta sind fertig.
