Zubereitung
Aus dem Mehl, Trockenhefe, Wasser, Zucker, Olivenöl und Salz einen Teig kneten. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl bepinseln. An einem warmen Ort, für etwa 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Scheiben schneiden und den Spinat putzen.
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel kurz anbraten. Dann den Spinat hinzufügen, und mit den gebratenen Zwiebeln gut mischen.
Bereiten sie den Aufstrich in einer Schüssel vor, indem sie das Olivenöl mit den Kräutern, sowie Salz und schwarzen Pfeffer mischen.
Den aufgegangenen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Nochmals kurz aufgehen lassen. Mit den Fingern Löcher hineinbohren, um sie mit Olivenöl und den Gewürzen zu füllen.
Mit der Hälfte der Aufstrichmischung bestreichen. Den Spinat und die Zwiebeln darauf verteilen und die Oliven an den Rand der Focaccia stecken.
Mit dem restlichen Aufstrich bestreichen und die Focaccia bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten backen.
Die Focaccia mit Spinat und roten Zwiebeln ist sehr lecker.
