Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und mit einem Messer eine Seite abschneiden, sodass die Kartoffel aufrecht steht.
Auf der anderen Seite einen größeren Teil abschneiden, mit Salz würzen und jede Kartoffel gut in Folie einwickeln.
Die Kartoffeln bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 40 Minuten backen. Sie können sie auch kochen, aber dann wird der Geschmack nicht derselbe sein.
Die Zwiebel und Knoblauch reiben, das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Ein wenig Öl in eine tiefe Pfanne geben und das gesamte Gemüse hineingeben. Auf starker Stufe, für 5 Minuten anbraten, dann die Hitze reduzieren und für weitere 15 Minuten braten lassen.
Mit Thymian würzen, salzen und vermischen.
Höhle die Ofenkartoffeln aus und gebe etwas von dee Kartoffelmasse auf das Gemüse. Die Gemüsemischung gut umrühren und die Kartoffeln befüllen.
Jede Kartoffel mit 1 TL Parmesan bestreuen und für 5 Minuten mit der Grillfunktion backen.
Die gefüllte vegetarische Kartoffeln sind sehr lecker.
