Zubereitung
Eine Tasse rote Linsen wird mit 3 Tassen heißem Wasser in einen Topf gegeben und so lange stehen gelassen, bis sie leicht aufgequollen sind, ich habe sie über Nacht stehen gelassen.
Am nächsten Tag gut abtropfen lassen. Zweimal in einen Zerkleinerer geben und mahlen, bis eine dicke Masse entsteht, ohne Stückchen.
In eine Schüssel geben, die Eier, Salz nach Geschmack, gehackte Petersilie, schwarzen Pfeffer, Öl und den Joghurt, mit dem verquirltem Backpulver verrühren.
Zum Schluss das Maismehl hinzufügen, mit einer Gabel umrühren und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Mischung in eine kleine, rechteckige Kuchenform füllen und auf ein Backblech stellen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 30-40 Minuten backen.
Das Brot herausnehmen, warten bis es ein wenig abgekühlt ist und anschneiden.
Wir essen das Brot aus roten Linsen zu jeder Zeit, es ist so lecker und gesund!
Guten Appetit!
