Zubereitung
Die Hefe in etwas warmer Milch, mit etwas Zucker und Mehl auflösen. An einem warmen Ort aufgehen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl sieben.
Aus dem Mehl, Eiern (eines zum Bestreichen zurückbehalten), Zucker, Milch, Hefe und der abgeriebenen Zitronenschale einen Teig kneten.
Beim Kneten ihre Hände in die geschmolzene Butter tauchen. Den Teig kneten, bis er die gesamte Butter aufgenommen hat. Den Teig zum Aufgehen an einen warmen Ort stellen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, einen Teil davon auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
Die Streifen um eine in Folie eingewickelte und vorgeölte Papprolle einwickeln. Die Streifen sollten sich leicht überlappen.
Vorsichtig rollen, damit die Schichten haften bleiben. Die Rollen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die Schornsteine auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.
Die Rollen bei 160 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 15 Minuten backen. Wenn sie gebacken sind, noch warm in gemahlenen Walnüssen mit Zucker, Zimt mit Zucker, Kokosraspeln oder in anderem, nach Wunsch wälzen.
Fertig sind die Trdelník.
