Zubereitung
Die Menge der Produkte richtet sich nach der Anzahl der Gläser, die wir füllen wollen.
In ein Glas, mit einem Fassungsvermögen von 780 oder 800 ml, einen Fingerbreit Apfelessig, 1 EL Zucker, 1 TL Salz, 3 Piment Körner, 6 schwarze Pfefferkörner, 1/2 TL Fenchelsamen, 1 Dillspitze und 2-3 Scheiben Zwiebelscheiben einfüllen.
Die Quitten werden gewaschen, geputzt und in mittelgroße Würfel geschnitten.
Die Quitten werden in die Gläser gelegt, wobei ein wildes Zitronenblatt, ein Blatt Duftgeranie, ein Salbeiblatt und Rosmarin zwischen die Quittenwürfel gelegt werden. Ein paar Nelken werden hinzugefügt und obendrauf noch eine Dillspitze. Fügen sie Wasser hinzu und verschließen sie das Glas mit einem Deckel.
Die Gläser werden für 2-3 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.
Unmittelbar danach, werden die Gläser herausgenommen und auf den Kopf gestellt, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Kühl und dunkel lagern.
Die Eingelegte Quitten süß-sauer sind fertig.
