Zubereitung
Die Quitten säubern, schälen, die Kerne und faule Stellen entfernen, dann waschen und in Scheiben schneiden.
Den Zucker und etwa 1 L Wasser in einen Topf geben.
Den Topf auf den Herd stellen und den Sirup bis zum kochen erhitzen.
Die Quittenstücke hineingeben, die Nelken, Sternanis und Duftgeranieblätter hinzufügen.
Die Hitze reduzieren und die Quitten für etwa 30 Minuten köcheln lassen, falls nötig gegebenenfalls die Garzeit etwas verlängern.
Die Flüssigkeit sollte kochen, eindicken und die Quitten sollten weich sein.
Pochierte Quitten erhalten eine erstaunliche Bernsteinfarbe und ein noch besseres Aroma!
