Zubereitung
Den Backofen auf 177-180 Grad vorheizen. Bereiten sie 12 Papierkörbchen vor. Beachten sie, dass der Kakaoteig OHNE Mixer zubereitet wird!
In der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Handrührers das gesiebte Mehl, den Kakao, das Salz, das Backpulver und den Zucker verquirlen. Dann beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Wasser, Olivenöl/Öl, Essig und das Vanilleextrakt vermischen. Alles lässt sich mit einem Schneebesen sehr gut verrühren. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen und die flüssige Mischung hineingießen, nochmals mit dem Schneebesen glattrühren.
Der Kakaoteig wird mit einem Eislöffel bequem in die Pappkörbchen mit einem Durchmesser von ca. 8-9 cm eingegossen, aber nur bis zur Hälfte des Körbchens. In die Mitte jedes Cupcakes 1 EL Frischkäse geben. Bei 177-180 Grad, für etwa 25-30 Minuten backen.
Hinweis: Ein extrem leckerer Cupcake, mit einem reichen Schokoladengeschmack, sehr fluffig und vor allem, mit einer weißen Überraschung.
Ich habe sie mit Olivenöl und einem schönen starken Kakao von Van Houten gebacken, um diesen starken Schokoladengeschmack zu erhalten. Ich verwende Papierförmchen von Wilton, weil diese nicht am Teig kleben bleiben.
Ich verwende Philadelphia Frischkäse, der neutral ist und genau 227 g wiegt, höchstens 230 g, es muss das genaue Gewicht sein, weil es wichtig ist, dass diese Mischung dick ist. Ich messe mit einer elektronischen Waage ab.
Cupcakes mit Kakao und Frischkäse sind unglaublich lecker!
