Zubereitung
Die trockenen Zutaten - Mehl, Kakao und Backpulver - werden durch ein Sieb gesiebt und vermischt.
Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen, bis eine steife Eiweißmasse entsteht.
Das Eigelb, mit der restlichen Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. In einer großen Schüssel die beiden Eimassen vermischen und die trockenen Zutaten vorsichtig hinzufügen und mit einem Silikonschneebesen vermischen.
Zum Schluss wird das Öl hinzugefügt. Der Teig wird in drei gleiche Teile geteilt und in einer zuvor mit Backpapier ausgelegten Backform mit 24 cm Durchmesser gebacken.
Jeder Kuchenboden wird bei 180 Grad, für ca. 10-15 Minuten gebacken. Mit einem Holzstäbchen wird geprüft, ob der Kuchenboden fertig ist. So werden alle drei Kuchenböden nacheinander gebacken.
Sie werden beiseite stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
In einer Schüssel die flüssige Sahne mit einem Mixer schlagen, den Zucker, Vanillezucker und Frischkäse dazugeben.
Dann mit einem Silikonspachtel die Saure Sahne hinzufügen und glattrühren.
Den ersten Kuchboden auf eine Servierplatte geben, mit der Creme belstreichen, dann den zweiten Kuchenboden auflegen, wieder Creme darauf verteilen und mit dem dritten Kakaoboden und nur noch ein wenig von der Sahnecreme abschließen.
Es ist gut, die Kuchenböden mit der Creme in einer Springform zu arrangieren. Den Schokoladenkuchen für ein paar Stunden im Kühlschrank zum Abkühlen und Aushärten belassen.
Die Sahne wird in einem Metallbehälter auf den Herd gestellt, die in Stücke gebrochene weiße Schokolade wird dazugegeben und umgerührt, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Dann den Frischkäse hinzugeben und zu einer einheitlichen Masse verrühren.
Nachdem der Karamellkuchen einige Stunden fest geworden ist und die Glasur abgekühlt ist, wird sie über den Kuchen gegossen.
In Form einer Spirale das Karamell Topping darauf geben und mit einem Holzspieß zur Dekoration ein Spinnennetz ziehen.
