Zubereitung
Die Produkte werden eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen.
Die Butter in Würfel schneiden. Der Zucker und die Sahne werden vorher abgemessen.
Den Zucker in einen Topf, mit möglichst dickem Boden geben, auf eine mittelwarme Herdplatte stellen, dabei ständig beobachten und gelegentlich schütteln, damit sich der Zucker gut verteilt.
Mit einem nassen Silikonpinsel über die Topfwände streichen, damit keine Zuckerkristalle zurückbleiben.
Sobald er schmilzt, vom Herd nehmen und die Butter auf einmal, unter kräftigem umrühren dazugießen. Zwischen dem heißen Sirup und der Butter, findet eine Reaktion statt und es kommt zu einer starken Blasenbildung der Mischung.
Sobald die Butter vollständig vom Zuckersirup aufgenommen wurde, die Sahne unter ständigem umrühren, ganz langsam eingießen. Zum Schluss das Meersalz hinzufügen und umrühren, bis es schmilzt.
Das Karamell wird etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur belassen, danach kann es zum Verzieren von Kuchen verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Seine Haltbarkeit ist lang, etwa ein paar Wochen, da der Zucker als Konservierungsmittel wirkt.
Aus den oben genannten Produkten, werden ca. 150 g hausgemachter salziger Karamell gewonnen.
Dieser Karamell kann in vielen Desserts, Eiscremes, Gebäck, Cremes oder sogar in einem Cappuccino verwendet werden.
Verpackt in einem schönen Glas, kann er zusammen mit selbstgebackenen Keksen auch an einen geliebten Menschen verschenkt werden.
