Zubereitung
Der Ampfer wird gereinigt, gewaschen und etwa 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser gebrüht. Dann herausnehmen, abtropfen lassen und fein hacken.
Ein Ei in einer Schüssel schlagen, dann den zerkrümelten Weißkäse und gehackten Ampfer dazu geben.
Das gekühlte Blatt Blätterteig wird auf der Arbeitsplatte oder dem Tisch ausgebreitet.
Die Eimischung gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs verteilen und dann zu einer Rolle rollen. Für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Teig fest wird, dann mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
Die geschnittenen Blätterteigröllchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech anordnen und diese in einen 200 Grad heißen Ofen legen, um die Blätterteigschnecken zu backen, bis sie hellbraun sind.
