Zubereitung
In einer Schüssel die Eier schlagen. Dazu die frische Milch und die geschmolzene und abgekühlte Butter geben. Gut umrühren.
In eine andere Schüssel beide Mehlsorten und dasBackpulver sieben. Fügen Sie auch das Steviapulver hinzu.
Beginnen sie mit der Zugabe der trockenen Zutaten zur Flüssigen und diese zunächst mit einem Löffel vermischen. Dann mit den Händen einen weichen und nicht klebrigen Teig kneten.
Den Teig für die Vollkornplätzchen für 10 Minuten ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Stücke des Teigs abreißen und Kugeln formen, die sie zwischen ihren Handflächen flach drücken, um einen runden Keks zu formen.
Sie können Muster, sowohl mit einem Stempel, als auch mit einer Gabel darauf formen. Sie können aber ihre Kekse aus Johannisbrotmehl auch einfach so lassen.
Aus dieser Menge habe ich 20 gesunde Kekse erhalten.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und die Kekse aus Johannisbrot- und Kokosmehl für 13 bis 15 Minuten backen.
Dann servieren sie die Vollkornkekse aus Johannisbrot- und Kokosmehl zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
