Zubereitung
Den gereinigten Apfel mit Zitronensaft und Zucker in einen Mixer geben und mixen. Für einige Sekunden abkühlen lassen.
Eine andere Möglichkeit ist, das Obst sehr fein zu reiben und es dann sofort mit dem Zitronensaft und dem Zucker zu vermischen.
Das Backsoda mit dem Joghurt vermischen.
Das Mehl mit dem Zimt und Vanillezucker in eine Schüssel geben und fügen sie die Milch, das Apfelpüree mit dem Zucker und die Kokosbutter hinzu (es funktioniert auch hervorragend mit Schmalz, aber er muss vorgereinigt und ohne Geruch sein).
Mit einem Spachtel oder Holzlöffel vermischen, bis sie eine homogene Masse erhalten. Wenn sie zu dünn ist, fügen sie etwas mehr Mehl hinzu, und wenn sie sehr dick ist ein wenig Joghurt oder etwas mehr geriebenen Apfel.
Den Teig mit einem Löffel ausheben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech häufen. Runde und dünne Kekse formen und flachdrücken. Sie lassen sich auch von Hand formen, allerdings sollten die Hände reichlich eingefettet werden, damit sie nicht ankleben.
Die Apfelkekse auf zweimal in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Sie sind fertig, wenn sie an den Rändern hellbraun werden und gut riechen, ca. nach 15-18 Minuten.
Je dünner, desto knuspriger werden die Kekse. Um diese zu konservieren, in einem fest verschlossenen Behälter oder Karton aufbewahren.
Genießen sie es!
Die Vollkornkekse aus Dinkelmehl, Apfel und Zimt sind fertig.
