Zubereitung
2 EL Haferflocken beiseite stellen, den Rest in einen Mixer geben und zusammen mit den Mandeln mahlen. Sie können auch eine Kaffeemühle verwenden.
Die gemahlenen Zutaten mit dem Vollkornmehl, Backpulver, braunem Zucker und einer Prise Salz vermischen.
Zu dieser trockenen Mischung die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den Fingern kneten, bis Streusel entstehen.
Mit frischer Milch, Zitronensaft und Honig aufgießen und den Vollkornteig glatt kneten. Wenn er klebrig ist, etwas mehr Mehl dazugeben. Fügen sie die reservierten ganzen oder filetierten Haferflocken zum Teig hinzu.
Um es sich einfacher zu machen und um nicht schmutzig zu werden, können sie den Mixer diese Arbeit machen lassen (sofern ihr Gerät dafür geeignet ist) und der Teig ist fertig .
Kleine Kugeln aus dem Teig formenen und zu Kreisen mit einer Dicke von 3-4 mm flach drücken. Die Vollkornkekse auf zwei mit Backpapier ausgelegten runden Backblechen anordnen.
Auf jede Süßigkeit 1 ganze Mandel legen.
Die Honig Vollkornkekse im Ofen bei 200 Grad, jedes Blech für 12-13 Minuten backen.
Warten sie, bis sie abgekühlt sind und servieren sie die Vollkornkekse mit Mandeln und Haferflocken mit einer Tasse Kaffee, warmer Milch oder Tee.
