Zubereitung
Weiche sardische Kekse zum Eintauchen sind wie elegante Damenfinger, denn sie haben die klassische Form eines Stäbchens mit Zucker darauf und zeichnen sich dadurch aus, dass sie weich und unregelmäßig größer oder breiter sind.
Sie werden traditionell zu Ostern zubereitet, dürfen aber auch an anderen Feiertagen nicht fehlen. Sie sind Teil der italienischen, kulinarischen Tradition und das Originalrezept darf hier bei bonapeti.de nicht fehlen.
Außerdem sind sie wie alle hausgemachten Kekse, wenn sie gut verschlossen in einer Dose aufbewahrt werden, bis zu mehreren Wochen haltbar, ohne ihren charakteristischen Geschmack und ihre Weichheit zu verlieren.
Hausgemachte, sardische Löffelbiskuits sind ideal zum Frühstück oder als Snack, diese weichen Kekse zum Einweichen haben viele verschiedene Namen: pistoccos, pistoccheddus, biscottos de caffè oder bistoccus de ou. Sie eignen sich hervorragend als Kekse zum Kaffee, Milch oder Tee, können aber auch für die Zubereitung von anderem, leckeren Gebäck verwendet werden.
Für die sardischen Löffelbiskuits die Eier und Zucker in eine große Schüssel geben, dann eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer für mindestens 10 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist.
Wenn die Eier gut verquirlt sind, das Mehl hinzufügen, indem sie es nach und nach in die Schüssel sieben. Den Teig mit einem Spachtel, in langsamen Bewegungen von unten nach oben umrühren, um das Mehl einzumischen, ohne dass die Eimasse einfällt.
Sobald das Mehl vollständig mit der Eimasse vermischt ist, ist der Teig für unsere weichen, sardischen Kekse fertig und wir können den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen.
Den Löffelbiskuitteig in einen Spritzbeutel mit breiter Spitze füllen oder, falls er nicht wiederverwendbar ist, so abschneiden, dass der Teig 2 cm breit herauskommt. Alternativ können sie auch einen Löffel verwenden. Die Löffelbiskuits sollten etwa 7-8 cm lang sein.
Vor dem Backen etwas Puderzucker über die Biscotti streuen und für etwa 10 Minuten backen. Wenn die Ränder unserer Kekse anfangen braun zu werden, ist es Zeit sie aus dem Ofen zu nehmen. Versuchen sie nicht, sie sofort vom Backblech zu nehmen, da sie sonst zerbrechen, also warten sie, bis sie ein wenig abgekühlt sind.
Wenn sie etwas fest geworden sind, können sie die Kekse auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht haben, können wir sie mit mehr Zucker bestreuen und zum Eintauchen in Milch oder Kaffee servieren oder sie für die Zubereitung von einem Kuchen mit Biscotti verwenden!
Die Biscotti Damenfinger sind fertig.
