Zubereitung
Auf einer Reise nach Italien habe ich Pistazienpaste gekauft und frage mich seitdem, in welchem Rezept ich sie verwenden soll. Heute habe ich beschlossen einen Cheesecake zu machen und ich biete ihnen hier mein Rezept an.
Pistazienpaste ist auch in unseren Geschäften erhältlich.
Die Zutaten für diesen Käsekuchen sind für eine Kuchenform mit 18-20 cm Durchmesser, für eine Kuchenform mit 24-26 cm Durchmesser verdoppeln sie die Zutaten.
Für die glutenfreie Version des Käsekuchens habe ich Kokosmehl verwendet.
Für den Boden dieses Kuchens, das Ei mit dem Zucker schlagen.
Dann den Joghurt hinzugeben und verrühren.
Die Butter schmelzen und ebenfalls hinzufügen.
Fügen sie das Kokosmehl zu diesen Zutaten hinzu und vermischen, bis sich feuchte Krümel bilden.
Decken sie die Backform in der sie den Cheesecake backen werden mit Backpapier ab.
Die Basismischung umfüllen und zu einem Tortenboden andrücken.
Bilden sie außerdem einen kleinen Rand mit einer Höhe von etwa 2 cm.
Sobald er vollständig abgekühlt ist, stellen sie den glutenfreien Tortenboden für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Wenn sie möchten, können sie den Tortenboden auf die klassische Art mit Keksen und Butter herstellen.
Die Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln zermahlen.
Fügen sie die geschmolzene Butter hinzu und vermischen.
Die Mischung in die Kuchenform übertragen und andrücken, um den Boden zu bilden.
Den Boden in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Creme zubereiten.
Den Ricotta mit dem Puderzucker vermischen und umrühren. Sie können den Ricotta auch durch einen feinen, cremigen Quark ersetzen.
Fügen sie die Saure Sahne hinzu.
Dann die Eier einzeln dazugeben und gut vermischen.
Zum Schluss den Vanillezucker und Maisstärke hinzugeben.
Vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Kuchenform mit dem Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Cheesecake Creme darauf gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad, für 40 Minuten backen.
Nach Ablauf der Backzeit den Backofen ausschalten und die Tür etwas öffnen. Lassen sie den Käsekuchen für weitere 10-15 Minuten darin.
Dann aus dem Ofen nehmen und noch warm, aber nicht heiß, mit der Pistazienpaste bestreichen.
Vor dem Servieren mit gemahlenen oder fein gehackten Pistazien bestreuen.
Guten Appetit bei diesem tollen Cheesecake mit Pistazien.
