Zubereitung
Ich verwende Stevia und Erythritolpulver zum Süßen, welches 1:1 normalem Zucker entspricht.
Dies ist die verwendete Creme: Obstcreme mit Heidelbeeren und Eiern.
Die Nüsse werden in einem Mixer gemahlen. Dazu kommen das Mandelmehl, die Butter und der Süßstoff. Alles noch einmal kurz zerkleinern.
Ich verwende eine runde Kuchnform mit abnehmbarem Ring und 19 cm Durchmesser. Die Masse für den Kuchenboden wird hineingeschüttet und flachgedrückt. In den Kühlschrank stellen, bis die Creme zubereitet ist.
Die Sahne mit einem Mixer zu einer dicken Creme aufschlagen. Dann den Frischkäse, Süßstoff und die Vanille hinzufügen. Erneut schlagen, bis die Creme dickflüssig ist. Die Creme über den Kuchenboden gießen und glattstreichen.
Für etwa 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss die Heidelbeercreme darauf verteilen. Zur Dekoration habe ich den Cheesecake noch mit Kokosraspeln bestreut.
Der Keto Cheesecake mit Heidelbeercreme ist fertig.
