Zubereitung
Die Zucchini schälen und reiben.
Mit Salz bestreuen und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebeln und Knoblauch waschen, putzen und fein hacken.
Mit kaltem Wasser den Quinoa waschen und in Salzwasser auf den Herd stellen, das Verhältnis ist 1:2.
Für 10 Minuten kochen, dann abdecken und für 10 Minuten ruhen lassen.
Die Zucchini abtropfen lassen, die Semmelbrösel und den gekochten Quinoa, zusammen mit den geschlagenen Eiern und den Gewürzen hinzufügen.
Wir formen Kugeln und drücken diese flach, auf einem mit Backpapier bedeckten und mit Öl eingefetteten Backblech anordnen.
Bei 180 Grad, im Ofen, für etwa 15 Minuten backen.
Wir bereiten die Soße vor indem wir den fein gehackten, frischen Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer zum Joghurt geben.
