Zubereitung
Den Brokkoli in Röschen teilen, waschen und für 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Den blanchierten Brokkoli in kaltes Wasser abschrecken und dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Quinoa gut in einem Sieb waschen und für 15 Minuten lang in 2 Tassen Salzwasser kochen.
Dann gut abtropfen lassen.
Den Brokkoli fein hacken und den gekochten Quinoa, Parmesan, Salz, schwarzen Pfeffer, fein gehackte Petersilie, Dill, Ei und 1 EL Mehl hinzufügen.
Gut vermischen und mit einem Eisportionierer kleine Kugeln formen.
Die Gemüsebällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
Anschließend, bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 25-30 Minuten backen.
Während die Brokkoli Frikadellen backen, bereiten sie die Joghurtsoße vor, indem sie den eingedickten Joghurt mit der Sauren Sahne vermischen, Salz und eine gepresste Knoblauchzehe hinzufügen.
Servieren sie die köstlichen Frikadellen aus Quinoa und Brokkoli mit der Joghurtsoße und einem Glas Weißwein.
Guten Appetit!
