Zubereitung
Die Eier schlagen, die Saure Sahne und das Öl dazugeben.
In einer Schüssel alle trockene Zutaten vermischen und fügen sie das Öl hinzu. Gut vermischen und die geriebenen und abgetropften Äpfel dazugeben.
Muffinförmchen einfetten und mit der Mischung zu 2/3 ihrer Höhe befüllen.
Bei 180 Grad, für etwa 35 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Machen sie die Füllung, indem sie die Birnen schälen und würfeln., mit dem Zucker vermischen und wie eine Marmelade aufkochen. Zum Schluss die Orangenschale und eine Prise Ingwer hinzugeben.
Gut vermischen und die Cupcakes damit füllen.
Die Schokolade schmelzen und auf die Seiten der Cupcakes streichen, in den gemahlenen Nüssen wälzen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Sahne dazugeben und schaumig schlagen.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Cupcakes damit verzieren.
Die Cupcakes mit Birnenfüllung sind sehr lecker.
