Zubereitung
Das Eiweiß und dem Zucker in einer Metallschüssel über einem Wasserbad mit einem Schneebesen schlagen, bis der Zucker schmilzt.
Dann mit einem Mixer schlagen, bis sich Spitzen bilden.
Die fein gemahlenen Haselnüsse und der Kakao werden portionsweise hinzugegeben und vorsichtig mit einem Spachtel vermengt. Fügen sie auch den Vanillezucker hinzu.
Die fertige Masse wird in einen Einweg-Spritzbeutel gegossen, die Spitze abgeschnitten und auf Backpapier oder einer Unterlage für französische Macarons Kreise mit Abstand zueinander gespritzt. Bei 110 Grad, für etwa 1 Stunde die aromatische Küsse backen.
Wenn sie abgekühlt sind, je zwei mit flüssiger Schokolade zusammenkleben und unsere Baiser Küsse mit Haselnüssen und Kakao werden noch in Pistaziensplitter gerollt.
