Zubereitung
Den Kürbis mit der Zwiebel und den Kartoffeln grob schneiden. In einen Topf geben und etwa 600 ml Wasser darüber gießen. Salzen und das Gemüse kochen lassen.
Sobald sie gar sind, die Brühe angießen und glatt pürieren.
Die Gewürze dazugeben, ca. 50 ml der Sahne angießen und einige Male aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen. Das Brot in kleine Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit den Gewürzen bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln. Gut mit ihren Händen kneten, um die Aromen gut zu verteilen.
Bei 220 Grad, für etwa 10 Minuten in den Ofen geben oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die sonnengetrockneten Tomaten fein hacken. Die Suppe heiß, bestreut mit den getrockneten Tomaten und knusprigen Croutons servieren.
Für einen reichhaltigeren Geschmack, fügen sie jeder Portion Kürbissuppe einen Klecks Sahne hinzu.
Die Kürbiscremesuppe mit sonnengetrockneten Tomaten und Croutons ist sehr lecker.
