Zubereitung
Diese Zitronenkekse mit Ricotta und Schokoladenstückchen sind sehr einfach und schnell zuzubereiten. Nicht kneten, sondern alles mit einem Löffel oder Spachtel vermischen.
Den Ricotta, Zucker, eine Prise Salz, Backpulver, Zitronenschale und den Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
Fügen sie die 2 Eier hinzu.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und ebenfalls hinzufügen.
Zum Schluss die Schokolade in kleine Stücke schneiden und alles vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit leicht eingeölten Händen die Kekse formen und mit Abstand auf das Backblech legen.
Zum Schluss mit etwas Kristallzucker bestreuen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie leicht hellbraun sind.
Die Backzeit hängt von der Größe des Gebäcks ab.
Aus dieser Produktmenge habe ich 16 leckere Zitronenkekse erhalten.
