Zubereitung
In einen großen Topf genug Wasser gießen, um die Cannelloni zu kochen. Nachdem das Wasser kocht, salzen und die Cannelloni genau für 4 Minuten lang hineingeben. Die Zeit wird mit einer Küchenuhr gemessen. Dann sofort vom Herd nehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen und beiseite stellen.
Etwas Olivenöl, bei mäßiger Temperatur in eine Bratpfanne geben, den gepressten Knoblauch dazugeben, umrühren und den Spinat hinzufügen. Kochen bis er weich ist, auf ein Küchenbrett legen und sehr fein schneiden.
Den Ricotta in eine Schüssel geben, mit Salz, schwarzem Pfeffer, 2/3 des geriebenen Parmesans und gehacktem Basilikum würzen. Umrühren und den Spinat hinzufügen.
Die Hälfte der Tomatensoße auf den Boden der Backform gießen.
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit sternförmiger, breiter Tülle füllen und die Cannelloni damit befüllen. Sie werden mit etwas Abstand in einer Backform angerichtet, mit Oregano bestreut, mit der Tomatensoße übergossen, die gut über den Cannelloni verteilt wird. Mit Mozzarella belegen und zum Schluss mit Parmesan bestreuen.
Die Backform wird mit Alufolie abgedeckt und bei 200 Grad, für ca. 20 Minuten gebacken. Die Folie entfernen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis eine schöne goldene Bräune entsteht.
Die Gefüllten Cannelloni mit Ricotta und Babyspinat sind sehr lecker.
Hinweis: Ich habe die abgefüllte, italienische Tomatensoße von De Cecco, mit kernlosen, gemahlenen Tomaten und Gewürzen verwendet. Wenn diese nicht vorhanden ist, kann die Tomatensoße vorher püriert werden, um sie vollständig glatt zu erhalten.
Der Babyspinat kann auch durch normalen ersetzt werden, aber er muss sehr fein gehackt werden, da er beim Befüllen sonsten die Spitze verstopfen kann. Wenn sie keinen Spritzbeutel haben, können sie die Cannelloni auch ganz vorsichtig mit einem kleinen Löffel befüllen.
