Zubereitung
Für die Cannoli: Das Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben. Die Butter darin zerkrümeln, sodass die Mischung groben Streuseln ähnelt.
Fügen sie so viel Wasser hinzu, wie für einen festen Teig benötigt wird. Den Teig für etwa 30 Minuten ruhen lassen, zu einem dünnen Teig ausrollen und 12 quadratische Stücke ausschneiden. Mit kaltem Wasser befeuchten.
Sie werden in Cannoli Formen gewickelt. Das Olivenöl wird in einer Fritteuse auf sehr hohe Temperatur erhitzt. Die Cannoli portionsweise, für ca. 5-7 Minuten frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Aus den Förmchen nehmen und warm halten.
Für die Füllung: Der Käse wird mit den Gewürzen, Chilipulver und Salz vermischt. Die Sahne wird geschlagen und hinzugefügt. Mit der Füllung werden die Cannoli gefüllt und werden sofort serviert.
