Zubereitung
Den Blumenkohl in Röschen in gewünschter Größe schneiden. Für 7 Minuten lang in kochendes Salzwasser geben und dann gut abtropfen lassen.
Die Sahne und Milch in einen Topf geben und auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Mit Salz würzen und den zerbröckelten Roquefort und Philadelphia einrühren. Umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist, dann 20 g der Butter hinzufügen und mit weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gut vermischen.
Die restliche Butter (in Stückchen) auf den Boden einer Auflaufform geben und die Blumenkohlröschen darauf verteilen, eventuell mit Salz bestreuen. Mit der Käsesoße übergießen und den Gruyere darüber reiben.
Bei 200-220 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 7-8 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist.
Die Vorspeise mit Petersilie bestreut und einem frischen Knoblauchstiel servieren.
Ein Genuss für alle Sinne!
