Zubereitung
In eine kleine Schüssel, die feste, kalte Butter mit dem braunen Zucker, Zimt und 15 g Mehl geben. Mit den Fingern krümelig kneten und in den Kühlschrank stellen.
Die Bananen mit dem Zucker und Zitronensaft in einem Mixer pürieren. Das Ei aufschlagen, die Butter (75 g weich) hineingeben und wieder ein paar Umdrehungen mixen. Sie können es auch von Hand vermischen, indem sie die Bananen vorher zerdrücken.
Das Mehl mit dem Backpulver, Backsoda und Salz sieben. Portionsweise zu der flüssigen Mischung geben und mit einem Spachtel umrühren, bis es vollständig homogen ist. Falls sie weiter mit dem Mixer arbeiten, das Mehl auf einmal eingießen und kurz vermischen.
Die Bananenmischung in 12 Muffinförmchen aus Papier aufteilen, die in ein spezielles Muffin Backblech mit Mulden gelegt werden.
Die Muffins nur zu 3/4 befüllen, damit sie Platz zum Aufgehen haben.
Jeden der Bananenmuffins mit den butterartigen Zimtstreusel bestreuen und im Ofen, bei 180 Grad, für 15-20 Minuten backen.
Lasst es euch bei diesen Fluffigen Bananenmuffins schmecken!
