Zubereitung
Um diese köstliche und frische Charlotte Torte zuzubereiten, bereiten sie zuerst die Creme vor, indem sie 400 ml Milch, Zucker und Vanille zum Sieden bringen.
In einer anderen Schüssel die Maisstärke und Eigelbe vermischen. Glatt rühren und die restlichen 100 ml Milch hinzugeben.
Diese Mischung vorsichtig und unter ständigem umrühren in die heiße Milch geben.
Die Creme für einige Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, ist die Kuchencreme fertig.
Dann vom Herd nehmen und die Butter und die fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzufügen. Umrühren, bis die Butter absorbiert ist und zum Schluss 50 cl Limoncello hinzugeben.
Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Sobald die Creme abgekühlt ist, 100 ml flüssige Sahne mit einem Mixer steif schlagen.
Den Mascarpone umrühren und portionsweise zur Schlagsahne geben.
Zu der bereits abgekühlten Eiercreme portionsweise die Sahne unter umrühren mit einem Spachtel hinzugeben.
Man erhält eine köstliche und luftige Zitronencreme.
Die Creme für die Torte ist fertig und ihr könnt sie zusammenstellen, aber vorher einen kleinen Teil der Creme zum Dekorieren der Biscottitorte in einer Schüssel zurückbehalten und in den Kühlschrank stellen.
Den Saft von einer 1/2 Zitrone auspressen. Fügen sie 2 EL Zucker und Limoncello hinzu und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann fügen sie etwa 1 Tasse Wasser hinzu.
Bereiten Sie eine Kuchenform mit abnehmbarem Rand mit einbem Durchmesser von 24-26 cm vor.
Mit einem Messer der Enden von mehreren Biscotti abschneiden, die sie für den Rand benötigen, heben sie die Abschnitte für die Füllung auf.
Die Biscotti nur mit einer Seite kurz in das Zitronenwasser tauchen und und zuerst am Rand der Form und dann am Boden entlang anordnen.
Die Biscotti mit der Hälfte der Creme bedecken, dann mit einer Reihe Kekse wiederholen und den Kuchen mit der restlichen Creme vervollständigen.
Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Anschließend mit der zurückbehaltenen Creme verzieren, die sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die Charlotte mit etwas Kakao bestäuben und diese über Nacht oder mindestens für 7-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag können sie diese äußerst frische und leckere Zitronen Charlotte genießen.
Genießen sie sie!
