Zubereitung
Ich habe die Kartoffeln geschält, gewaschen und in sehr kleine Würfel geschnitten, nicht größer als 1x1 cm. Ich habe sie noch einmal gewaschen, um die Stärke freisetzen, die beim Kochen Schaum bildet, aber sie können diesen Punkt auch weglassen.
In der Zwischenzeit habe ich 2 1/2 L Wasser in einem Kochtopf erhitzt.
In dem großen Topf, in dem ich die Kartoffelsuppe kochen werde, habe ich 3 EL Öl und 1 EL Butter erhitzt. Ich füge die Zwiebel, die Karotte, die gehackten Petersilienstängel und das Salz hinzu und kochen lassen, bis es weich war und die Karotte ihre schöne Farbe abgegeben hatte.
Dann fügte ich die Kartoffeln hinzu, rührte um und salzte sie nach etwa einer Minute, bestreute es mit Minze und Paprikapulver. Ich rührte erneut um und fügte nach einer weiteren Minute das gesamte kochende Wasser hinzu. Ich habe die Herbstsuppe für etwa 25 Minuten lang gekocht oder bis die Kartoffeln weich waren.
Auf meinem Herd wählte ich die Herd Einstellung auf 4 von 6 Stufen, und der Deckel des Topfes war leicht angelehnt. Als die Kartoffeln gar waren, fügte ich die Fadennudeln hinzu, rührte sie um und kochte sie für etwa 4-5 Minuten lang, bis sie leicht simmerte, ohne dass die Kartoffelsuppe zu sehr kochte. Diese Zeit kann je nach der Sorte der Fadennudeln variieren.
In dieser Zeit habe ich den Aufbau zubereitet, indem ich die beiden Eigelbe, eine Prise Salz und das Mehl in eine Schüssel gegeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verarbeitet habe.
Ich fügte den Joghurt hinzu und rührte, bis er aufgesogen war. Ich habe 2-3 Schöpflöffel der heißen Suppenbrühe dazugegeben und umgerührt. Dann habe ich die Mischung aus der Schüssel in den Topf gegossen und umgerührt. Sobald die Suppe kochte, habe ich sie für 2-3 Minuten lang kochen lassen und dann vom Herd genommen. Ich fügte ein Stückchen Butter und die gehackte Petersilie hinzu und rührte das Ganze noch einmal um, dann habe ich sie warm serviert.
Guten Appetit!
Ich koche meistens größere Mengen, aber wenn sie nur für 1-2 Personen kochen, können sie die Zutatenmengen halbieren.
Für diese einfache Kartoffelsuppe ist es wichtig, dass die Kartoffeln einfache, alte Kartoffeln sind. Neue Kartoffeln sind für diese Suppe nicht geeignet.
