Zubereitung
Für das aromatische Kürbispüree:
Den noch warmen, gekochten Kürbis pürieren oder zerdrücken und mit Butter, Ingwer, Honig und allen Gewürzen in einem kleinen Topf auf den Herd stellen.
Etwa 8-10 Minuten umrühren, damit sich die Aromen entfalten und sich die Butter mit dem Kürbis verbindet.
Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
Für den Kuchenboden:
Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter, dem dunklen Rum und etwas Milch vermischen, um die Kekskrümel gut anzufeuchten.
Die Masse in eine Kuchenform mit herausnehmbarem Boden füllen (der Boden und die Seiten sollten mit Backpapier ausgelegt sein). Mit den Fingern andrücken und den Rand bis zur Hälfte der Seiten formen.
Den Kuchenboden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Für die Käsemischung:
Die Eier mit dem Zucker, der Speisestärke, dem Frischkäse, dem Vanillezucker und der Konditorsahne verquirlen. Mehr als die Hälfte der weißen Masse abtrennen und das geschmacksintensive Kürbispüree in die restliche Masse geben. Vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Herstellung des Cheesecakes:
Den Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und etwas von der weißen Mischung in die Mitte geben, dann etwas von der orangefarbenen Kürbismischung darauf geben und darauf wieder etwas von der weißen Mischung. Wechseln sie auf diese Weise ab, bis sie beide Mischungen aufgebraucht haben und die Füllung bunt ist. Sie können mit einem Spieß oder der Klinge eines Messers durch Vermischen der Schichten verschiedene Muster zeichnen.
Den Kürbischeesecake bei 200 Grad, für 20 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und für weitere 15-20 Minuten backen, bis der Kürbischeesecake schön gebräunt, aufgegangen und fest ist.
Für 30 Minuten bei halb geöffneter Ofentür im Ofen lassen, dann abkühlen lassen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er durchgekühlt und fest wird.
Servieren sie den Herbstlichen Cheesecake mit Kürbis mit einer Kugel Vanilleeis, Aprikosenmarmelade oder mit Puderzucker bestreut. Ich mag ihn auch pur oder nur mit ein paar gemahlenen Walnüssen für einen Hauch von Üppigkeit.
Lassen sie es sich schmecken!
