Zubereitung
Die Milch mit dem Reis auf mittlerer Stufe auf den Herd stellen und mit einem Deckel bedeckt zunächst für 10 Minuten kochen, dann die Stufe auf niedrig reduzieren und für weitere 30 Minuten kochen.
Die Angaben auf der Reispackung beachten, denn je nach Sorte muss der Reis vielleicht weniger lange kochen. Das Ziel ist auf jeden Fall, mehr Stärke herauszulösen, damit das Dessert cremig wird, deshalb kochen wir ihn bei geringerer Stufe etwas länger.
Gelegentlich den Deckel und abnehmen umrühren.
Wenn der Reis weich, aber noch nicht gar ist, Butter und Zucker dazugeben und für weitere 7-8 Minuten auf schwacher Stufe umrühren.
Die Zitrusschalen und die Zimtstange entfernen und in drei kleine Gläser füllen. Die Reismilch sieht zunächst flüssig aus, wird dann aber dickflüssig.
Während der Milchreis abkühlt, den Kürbis zubereiten.
Mit einem speziellen Sparschäler nur die dünne, dunkle Schale abschälen und die festere, hellere Schale darunter lassen. Sie verhindert, dass die Stücke auseinanderfallen, und durch die Karamellisierung wird sie sehr angenehm knusprig.
In kleine Stücke schneiden und in eine mit Backpapier ausgelegte, leicht eingefettete und mit 2 EL Zucker bestreute Auflaufform legen. Noch mehr Zucker darüber streuen und das Backpapier verschließen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 15 Minuten lang backen, bis er halbweich ist. Der Zucker wird geschmolzen sein und sich zu einer Soße um die Stücke herum entwickelt haben, die sich mit dem vom Kürbis abgetrennten Saft vermischt.
Das Backpapier öffnen liegen und den Zucker karamellisieren lassen. Dazu können sie den Ofen auf 225 Grad aufheizen.
Solange die Stücke noch warm sind, vom Backpapier lösen, damit sie nicht kleben bleiben.
Wenn der Milchreis fast kalt ist, mit dem karamellisierten Kürbis garnieren.
Guten Appetit!
