Zubereitung
Das Gemüse, die geschälte und gehackte Zwiebel, Karotte und Knoblauch, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben.
Nach dem Aufkochen die zuvor mehrfach gewaschenen roten Linsen hinzufügen. Ohne Deckel kochen lassen, um überschüssiges Wasser abzukochen und es einzudicken.
Umrühren und kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie (gehackt) und die Gewürze hinzufügen.
Sobald die Mischung für die Kroketten fertig und etwas abgekühlt ist, mit einem Pürierstab ein wenig zerkleinern, es ist gut, wenn es nur grob gemahlen ist. Sie können dies auch mit einem Mixer, anstelle eines Pürierstabs machen.
Die Mischung mit feinen Haferflocken andicken und für mindestens 15 Minuten ruhen lassen, vielleicht auch etwas länger, damit sie fester werden.
Dann zu länglichen Teigtaschen formen, in den Semmelbrösel (Vollkornbrösel) oder Grieß wälzen.
Die Linsenkroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Sonnenblumenöl besträufeln und bei 200 Grad goldbraun backen.
Die Pikanten Kroketten aus roten Linsen warm und knusprig mit ihrer Lieblingssoße oder einem Aufstrich servieren.
Die würzigen Pikanten Kroketten aus roten Linsen aus dem Ofen sind auch zum Fasten geeignet!
