Zubereitung
Den weißen Teil des Lauchs schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und den Lauch einige Minuten lang darin anbraten.
Die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und für weitere 5 Minuten anbraten, dabei ständig umrühren, damit die Kartoffeln nicht anbrennen. Mit der Milch und Brühe aufgießen, mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
Den Topf abdecken und kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind, für etwa 25 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen, die Suppe pürieren und mit der Sahne abschmecken.
Ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben. Die in Scheiben geschnittenen Baguettescheiben kurz von beiden Seiten anrösten und mit geriebenem Greyerzer oder Parmesan bestreuen.
Die französische Kartoffelsuppe warm, mit den gerösteten Brotscheiben, bestreut mit Petersilie servieren.
