Zubereitung
Die Knoblauchknollen waschen und ohne sie zu schälen halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten in eine mit etwas Olivenöl gut eingefettete Auflaufform legen und für etwa 25-30 Minuten, bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen rösten.
Sobald sie etwas abgekühlt sind, die Zehen aus den Knollen drücken, um ein Anbrennen zu vermeiden oder sie leicht schütteln, dann fallen sie von selbst heraus. Mit einer Presse oder einem Mixer zerkleinern.
Eine Pfanne mit dem restlichen Olivenöl erhitzen. Wenn vom Rösten des Knoblauchs noch etwas auf dem Boden der Pfanne übrig ist, es ebenfalls darin lassen. Sobald es erhitzt ist (es sollte jedoch nicht rauchen, da dies schädlich ist), das Mehl auf einmal hineingeben und umrühren bis es brät und gut riecht. Dann die Knoblauchpaste hinzugeben.
Die Brühe schubweise, unter ständigem umrühren hinzugeben, um alles zu homogenisieren und das Ganze für etwa 15 Minuten lang auf schwacher Stufe köcheln lassen.
Die Fadennudeln, Gewürze und Salz nach Geschmack hinzugeben und kochen lassen, bis die Fadennudeln gar sind.
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appeti!
