Zubereitung
Das Mehl sieben und das Backpulver und die abgeriebene Schale hinzufügen.
Getrennt davon die Eier mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen.
Nach und nach die trockene Mischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Spachtel umrühren, bis sie dick und klebrig ist.
Die Schokolade hinzufügen und umrühren, bis sie sich verteilt hat.
2 Blätter Frischhaltefolie zuschneiden und jeweils die Hälfte des Teigs darauf verteilen, so dass Baguettes entstehen. Leicht andrücken, aber nicht zu dünn formen, da der Teig beim Backen leicht über den Rand überläuft..
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Aus der Folie auswickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei 180 Grad, für 25 Minuten lang backen.
Aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten abkühlen lassen. Solange sie noch leicht warm sind, schräg in Scheiben schneiden.
Wieder auf das Backblech legen und die selbstgemachten Cantuccini bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 10-15 Minuten backen, damit sie gut trocknen.
Die Cantuccini mit Schokostückchen werden normalerweise mit Rotwein serviert, aber sie passen auch gut zu Kaffee ;)
