Zubereitung
Das Mehl, zusammen mit dem Vanillezucker, dem Zucker, Salz und dem Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
Die weiche Butter dazugeben und alle Produkte gut vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Die Eier einzeln aufschlagen, die Mischung, in einen Mixer geben ud auf niedriger Stufe mixen.
Die getrockneten Früchte in kleine Stücke schneiden und in die Mischung geben.
Die Haselnüsse zerkleinern und zusammen mit den eingeweichten Mandeln dazugeben.
Den Teig kneten und in gleiche Stücke teilen.
Baguettes daraus formen und auf Backpapier, auf ein Backblech legen.
Bei 180 Grad, für etwa 20 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer schräg durchschneiden.
Die aufgeschnittenen Teile auf das Blech legen und für weitere 10 Minuten backen.
Die Cantuccini in einer Schachtel aufbewahren und sie auf einer festlich gedeckten Tafel servieren.
Die Festlichen Italienischen Cantuccini sind sehr lecker.
