Zubereitung
Die Zucchini waschen und abtrocknen, dann in lange Streifen schneiden.
In einem tiefen Topf mit Salz, Olivenöl und schwarzem Pfeffer marinieren.
Die Zucchini auf beiden Seiten grillen.
In einem anderen Topf den gesalzenen Weißkäse, Parmesan und einen Teil des gelben Käses reiben. Mit der Petersilie und ein wenig schwarzem Pfeffer vermischen.
Etwas von der Käsemischung auf das Ende der bereits gegrillten Zucchini geben, aufrollen und mit einem Zahnstocher verschließen, damit sie sich nicht aufrollen. Sie können auch kleine Spieße verwenden.
Die Röllchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben dekorieren. Hier in diesem Fall habe ich den restlichen Käse darum angeordnet.
Die Zucchiniröllchen mit Weißkäse und gelbem Käse sind fertig.
