Zubereitung
Die Walnüsse mahlen oder klein hacken. Falls gewünscht, können sie mit Pistazien 50/50 kombiniert werden.
Die Teigblätter werden entsprechend der Backform geschnitten und die Reste aufbewahren. In meinem Fall war die Backform quadratisch und 25 / 25 cm groß.
Die Backform wird mit geschmolzener Butter bestrichen, die Teigblätter und Zuschnitte werden in die Backform gelegt, jedes wird großzügig mit Butter bestrichen und die Walnüsse werden auf zwei Blätter verteilt.
Die letzten 3 Teigblätter werden nur mit Butter bestrichen.
Die Baklava in Dreiecke oder Rauten schneiden und die Schlitze mit mehr Butter bestreichen, falls noch welche übrig ist.
Bei 160 Grad, im vorgeheizten Backofen backen, bis sie schön goldbraun ist. Um sie gut trocknen zu lassen, drehe ich den Ofen manchmal auf 145 Grad herunter und backe es etwas länger, dies erspart mir den 2-3-tägigen Trocknungsprozess danach.
Die gebackene Baklava muss für mindestens 3-4 Stunden lang gut abkühlen. Nicht abdecken, damit sie nicht gedämpft und weich wird. Wenn sie bei großer Stufe gebacken wird, sollte sie für mindestens 1 Tag lang gut austrocknen.
Für den Sirup wird der Zucker mit dem Wasser und der Zitronenschale für etwa 8-10 Minuten auf starker Stufe gekocht. Den Zitronensaft und Vanillezucker hinzufügen und die Schalen entfernen.
Den heißen Sirup gleichmäßig über die kalte Weihnachtsbaklava gießen und über Nacht einziehen lassen, nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Zu Hause mögen wir die Weihnachtsbaklava genau so - sehr saftig, gut eingeweicht und gleichzeitig noch knusprig .
Frohe Festtage und eine schöne Zeit!
