Zubereitung
Die Backform mit Backpapier auslegen und den Blätterteig darauf legen, wobei an den Seiten ein hoher Rand stehen bleibt.
Für die Füllung, die Zwiebel in etwas Öl anbraten und mit den gehackten, gerösteten roten Paprika, den Speckwürfeln, gewürfelten, eingelegten Essiggurken, Erbsen und dem geriebenen Käse vermischen.
Die Eier mit frischer Milch verquirlen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit dem Gemüse vermischen. Die so zubereitete Füllung wird über den Blätterteig gegossen.
Bei 180 Grad, für 30-40 Minuten backen, bis eine braune Kruste auf der Oberfläche entsteht.
Die Quiche kann auch kalt verzehrt werden.
