Zubereitung
Für den Quicheboden die Butter in kleinen Stücken zu dem mit Salz, Zucker und Backpulver vermischten Mehl geben.
Mit den Fingern zu Krümeln reiben, dann den kalten Wein oder das Wasser dazugeben und die Butterkrümel zu einem glatten Butterteig verarbeiten.
Den Quicheteig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einen dünnen Blatt, mit einem Durchmesser von 30 cm ausrollen.
Die oberste Schicht Backpapier entfernen und in eine Quicheform oder Tarteform der Standardgröße 28 cm stürzen.
Den dünnen Teig andrücken, damit er an allen Rundungen und Seiten der Form haftet, dann mit einer Gabel einstechen und mit etwas geschlagenem Ei bestreichen. Den Rest für die Füllung aufheben.
Den Quicheboden für 10 Minuten lang in den Gefrierschrank legen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den abgekühlten Quicheboden für 15 Minuten lang backen und in dieser Zeit die Füllung zubereiten.
Für die Füllung, die Rote Bete Blätter mit den Stielen fein hacken, wenn sie dünn und zart sind.
Die drei Eier mit Salz, schwarzem Pfeffer, Mehl und dem Rest des vierten, beiseite gestellten Ei verquirlen.
Die Milch, Sahne und Butter dazugeben und verrühren.
Diese Mischung für 6 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen und nach der Hälfte der Zeit die gehackten Rote Bete Blätter hinzugeben.
Häufig umrühren.
Den geriebenen Gouda oder einen anderen Käse nach ihrem Geschmack hinzufügen.
Umrühren und die Mischung über die halbgebackene Quiche gießen.
Nochmals für 15 Minuten in den Ofen schieben oder bis die Füllung fest und gebräunt ist.
Die fertige, leckere Quiche mit Rote Bete Blättern warm servieren.
Guten Appetit!
