Zubereitung
Für den Teig: Das Mehl, Butter, Wasser, Salz, Zucker und Backpulver vermischen und kneten, bis die Masse glatt ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und zwischen zwei Blätter Backpapier ausrollen. Er sollte dünn auf einen Durchmesser von 30 cm ausgerollt werden.
Die oberste Schicht des Papiers abziehen und in eine Tarteform mit einem Durchmesser von 28 cm geben. Den Teig umdrehen und auch die andere Papierschicht vorsichtig abziehen. Mit den Händen den Teig am Boden und an den Seiten der Form andrücken.
Den Teig mit einer Gabel einstechen und für 5 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Wenn sie sehen, dass er sich aufbläht, den Ofen öffnen und den Tarteboden erneut an 2-3 Stellen einstechen, ohne ihn jedoch vollständig zu durchstechen.
Während dieser 5 Minuten den Spargel waschen, abtrocknen und die unteren harten Enden abschneiden. Wenn er nicht sehr dick ist, brauchen sie ihn nicht zu schälen.
Auf das Backblech im Ofen legen und genau für 8 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Mischung für den Belag anrühren.
Die Eier in der Schüssel eines Mixers verquirlen und die Sahne, den Gorgonzola, den geriebenen Käse und den gefrorenen Spinat, bei Zimmertemperatur leicht aufgetaut (er muss nicht vollständig aufgetaut sein) hinzufügen.
Sie können auch andere Käsesorten hinzufügen, die sie noch im Kühlschrank haben. Ich habe zusätzlich zum Gorgonzola auch etwas Roquefort hineingegeben.
Auf höchster Stufe schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse über den Tarteboden gießen, den nach Belieben geschnittenen Spargel darauf anrichten und zurück in den Ofen schieben.
Backen, bis der Belag fest ist und eine leichte Bräunung annimmt.
Die Frühlingstarte mit Spinat und Spargel warm oder abgekühlt (bei Zimmertemperatur) servieren, sie schmeckt sehr frisch und lecker!
