Zubereitung
Die Pilze mit einer Bürste säubern und wenn sie zu schmutzig sind, waschen und abtrocknen. Den Reis waschen und kurz in Wasser einweichen.
Die Pfifferlinge zerkleinern und in etwas heißem Öl anbraten, bis sie etwas Wasser abgeben.
Mit der Brühe in einen separaten Topf geben und etwas mehr Öl in der Pfanne erhitzen. Die gehackten Lauchzwiebeln anbraten, dann den geputzten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Den abgetropften Reis dazugeben und kurz mit anbraten. Den Saft von den Pilzen dazugeben und nach und nach eine 1/2 bis 1 Tasse warmes Wasser hinzufügen, umrühren bis der Reis es aufgesogen hat und dann so lange nachgießen, bis der Reis fast gar, aber noch etwas Biss hat. Kurz vor Ende der Garzeit die Pilze hinzugeben und vorsichtig unterrühren.
Ein letztes Mal mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 2-3 EL Frischkäse unterrühren, fertig ist ihr Risotto.
