Zubereitung
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze von den Stümpfen befreiten, säubern in Scheiben schneiden und anbraten.
Die Brühe bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den restlichen zwei Esslöffeln Olivenöl, für einige Minuten bei mäßiger Temperatur anbraten.
Sobald sie weich sind, den Reis hinzufügen und umrühren, leicht angebraten, bis er glasig ist. Fügen Sie den Weißwein hinzu und umrühren, bis er vom Reis absorbiert wird.
Beginnen sie mit mit einem Schöpflöffel mit der Zugabe der kochenden Brühe und rühren sie nach jeder Zugabe um, bis sie vom Reis absorbiert ist.
Zum Schluss die gebratenen Champignons und den Parmesan dazugeben, alles gut vermischen und das Risotto heiß servieren.
Das Risotto mit Champignons ist sehr leicht zuzubereiten und sehr lecker!
